Postoje dva tipa ljeta: ono kad brojiš komarce i čekaš jesen i ono kad ti je stalno u ruci ledena čaša s koktelom, a zalogaji nestaju brzinom svjetlosti. Mi biramo ovo drugo. 

Barunovo ljeto uključuje koktele koji će te osvježiti i uz koje ćeš postati glavni koktel-majstor u ekipi, a ako želiš izbrusiti svoje vještine u kuhinji, imamo rješenje i za to. Jednostavni ljetni snackovi koji zahtijevaju samo malo volje i koju kapljicu Barun biljnog likera spašavaju svako druženje uz ventilator, u hladu kraj mora ili rijeke. 

Glavna zvijezda koktela, ali i snackova je Barun, biljni liker s reputacijom i dugogodišnjim iskustvom. S potpisom Marka Markote i Romana Rabika, ove ćete koktele svladati čak i ako nemate iskustva, a kreativni ljetni snackovi iz Studija Kotluša Mihaele Vargašević i Vedrana Boškovića oduševit će čak i one najmrzovoljnije koji ljeti ne izlaze iz stana prije nego što padne noć. 

Produženi vikend pred nama idealna je prilika da isprobate ove sjajne recepte – uživajte! 

Legenda ostaje legenda.

BARUN JAGODA

Sastojci:

• 30ml Barun biljni liker
• 30ml cordial od jagode
• Top up Tonic

Cordial od jagode:

• 100g jagode
• 100g šećera
• 3g limunske kiseline
• 200ml vode

Otopiti kiselinu i šećer u vodi te dodati na pola narezane jagode. Kuhati 60 min na laganoj temperaturi.

Priprema:

Procijediti i spremiti u praznu bocu. Može stajati u frižideru do 2 tjedna.

CONFIT OD RAJČICA 

Sastojci:

•  1 kg cherry rajčica ili domaćih rajčica u ljetnim mjesecima
•  250 ml maslinovog ulja
•  3 – 4 dobra prstohvata morske soli
•  2 – 3 režnja češnjaka
•  Svježi timijan i bosiljak
•  200g ricotte
•  1 žlica maslinovog ulja
•  Korica limuna
•  5 žlica aceto krema
•  1 žlica Barun biljnog likera
•  Sourdough kruh

 Postupak:

1. Rajčice operite i odstranite im peteljke, a ukoliko imate veće primjerke možete ih i narezati.
2. Složite ih u jednom redu u posudu za pečenje pa ih prelijte uljem. Rajčice ne moraju plivati u ulju, ali bi trebale biti u kontaktu s njim.
3. Dodajte sol, češnjak i začine po želji.
4. Ubacite u pećnicu zagrijanu na 170 stupnjeva i pecite 35 - 40 minuta. Ulje u nijednom trenutku ne bi trebalo ključati, može tek lagano krčkati pa prema potrebi smanjite temperaturu.
5. Pečene rajčice poslužite odmah, a ohlađene zajedno s uljem prebacite u staklenke i zatvorite. Čuvajte ih desetak dana u hladnjaku.
6. Ricotta stavite u zdjelu pa dodajte maslinovo ulje te koricu limuna. Mješajte do glatke teksture.
7. Aceto kremu pomiješajte s Barunom te pripremljenu kremu koristite za završetak jela.
8. Servirajte sve na sourdough kruhu i uživajte!

NAJŠTRUKANIJI BARUN

Sastojci:

• 30ml Barun biljni liker
• 30ml Cordial od čaja

Cordial od čaja:

• 3g milky oolong čaj
• 3g bijeli čaj
• 500ml vode
• 250g šećera
• 9g limunske kiseline

Priprema:

1. Skuhati oba čaja zajedno u vodi. Procijediti te dodati šećer i kiselinu. Otopiti sve u čaju te spremiti u bocu.
2. Može stajati u frižideru do 2 tjedna.

TOPLO HLADNA SALATA OD BRESKVI, MOZZARELLE I PRŠUTA 

Sastojci: 

• Zrele breskve
•  Mozzarella
•  Pršut
•  Listići svježe mente
•  Rukola
•  Maslinovo ulje
•  Limun/limeta
•  Chili mrvice
•  Tostirani bademi
•  Jestivo cvijeće
•  Barun biljni liker

 Postupak: 

1. Breskve operite te narežite na kriške a pršut natrgajte na trakice ili male komadiće.
2. Breskve pecite na maslinovom ulju dok se lagano ne karameliziraju, polijte ih Barunom te flambirajte.
3. U tanjur položite posteljicu od rikole, zatim na nju dodajte breskve i mozzarellu, pa sve začinite solju, paprom i s malo chilija. Dodajte preko svega pršut i natrgane listiće mente te zalijte nježno maslinovim uljem.
4. Dodajte i tostirane bademe i cvijeće. 
5. Na kraju preko salate izlijte sok pola limuna. Malo pomiješajte kako bi se okusi sjedinili i zatim poslužite. Završite salatu s aceto kremom.

Izvor naslovne fotografije: Barun